PASTA TWAROGOWA ZE SZCZYPIORKIEM

• ser biały (kostka)
• 3 - 4 łyżki jogurtu naturalnego
• szczypiorek
• sól

Ser wymieszać z jogurtem naturalnym do otrzymania gładkiej masy. Dodać posiekany szczypiorek i doprawić solą. 

SAŁATKA Z SURIMI

• opakowanie surimi
• 4 jajka na twardo
• 1 ogórek zielony
• 3 plasterki sera żółtego odtłuszczonego (opcjonalnie)
• 1 łyżka majonezu odtłuszczonego (np. Hellmanns)
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• koperek
• przyprawy: sól, pieprz ziołowy

Paluszki surimi pokroić w kostkę. Jajka posiekać, ogórek i ser pokroić w drobną kosteczkę i połączyć ze sobą wszystkie składniki. Dodać majonez, jogurt i koperek. Doprawić do smaku. 

POTRAWKA Z KURCZAKA

• 2 piersi z kurczaka
• 20 dkg pieczarek
• 4 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• duża cebula
• pęczek koperku
• 3 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany 10% 
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• kostka bulionowa
• przyprawy: Vegeta, pieprz, czosnek granulowany

Kurczaka pokroić w kostkę, marchewkę i pietruszkę w drobne plasterki. Włożyć wszystko do garnka i zalać wodą tak, aby było jej niewiele ponad składniki. Dorzucić kostkę bulionową, dodać trochę Vegety i gotować do miękkości warzyw. Cebulę drobniutko pokroić i podsmażyć na łyżce oliwy. Dodać pokrojone pieczarki, poszatkowany koperek i dusić przez ok. 10 minut. Zmieszać kurczaka z warzywami wraz z cebulą z pieczarkami. W osobnej miseczce wymieszać jogurt/śmietanę z mąką i zatrzepać z wywarem. Gotować na wolnym ogniu przez jeszcze ok. 5 minut. Można podawać z ryżem (ja podaję z ugotowanym kalafiorem).

KOKTAJL OWOCOWY

• maślanka
• borówki amerykańskie lub jagody
• banan
• jabłko

Wszystkie składniki zmiksować i zmieszać z maślanką. Jeżeli ktoś lubi słodki, można dodać troszkę słodziku lub cukru.

PASTA TUŃCZYKOWO-TWAROGOWA

• 0,5 kostki chudego białego sera
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 1-2 jajka
• przyprawy: sól, pieprz
• do dekoracji: papryka, pietruszka

Jajko ugotować na twardo, a następnie rozgnieść je widelcem na drobno. Dodać ser biały i odsączonego tuńczyka. Doprawić do smaku. Można dodać troszkę jogurtu lub majonezu niskotłuszczowego.

KAPUŚCIANKA Z KURCZAKIEM

• 1 główka kapusty białej
• 2 piersi z kurczaka
• 2 cebule
• 2 marchewki
• puszka pomidorów bez skórki
• koncentrat pomidorowy
• przyprawy: 3 kostki rosołowe, sól, pieprz, czosnek granulowany

Kapustę szatkujemy, marchewkę trzemy na tarce o dużych oczkach i wkładamy do dużego garnka. Zalewamy taką ilością wody, żeby było trochę ponad kapustę. Dorzucamy 3 kostki rosołowe. Po ok. 10 minutach dorzucamy posiekaną cebulę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i czosnkiem. Kiedy kapusta będzie już miękka, dodajemy pokrojonego w drobną kostkę kurczaka. Gotujemy 5 min. Pomidory rozcieramy na gładko (np. w blenderze) i dodajemy wraz z koncentratem do zupy. Wszystko gotujemy jeszcze ok. 10 min. 

FASZEROWANA CUKINIA

• 2 duże cukinie
• 2 cebule
• 2 pojedyncze piersi z kurczaka lub indyka
• 25dkg pieczarek
• ser żółty odtłuszczony
• (opcjonalnie) pomidor
• przyprawy: sól, pieprz, papryka czerwona, czosnek, Vegeta

Cukinie wydrążamy usuwając gniazdo nasienne. Delikatnie sypiemy Vegetę na cukinię. Mięso mielimy i doprawiamy do smaku. Cebulę szatkujemy drobniutko i podsmażamy. Zanim cebula nam się zeszkli, dorzucamy posiekane drobno pieczarki. Wszystko "podsmażamy" na niewielkiej ilości wody i czekamy, aż woda odparuje. Mięso mieszamy z cebulą i pieczarkami i wykładamy je na wydrążoną cukinię. Na górę kładziemy plasterki pomidora (opcjonalnie) i plasterki sera. Wkładamy do nagrzanego do 170st. piekarnika i pieczemy ok. 30 min., sprawdzając czy cukinia jest już półmiękka. 

DIETETYCZNE GOŁĄBKI

Gołąbki:

• 1 kg piersi z kurczaka lub indyka (dobre jest połączenie z mięsem z udek)
• 2 torebki ryżu
• główka kapusty pekińskiej
• przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy, czosnek granulowany

 Sos:

• kostka rosołowa
• puszka pomidorów bez skóry
• przyprawy: Vegeta, pieprz, papryka słodka, bazylia

Mięso z kurczaka mielimy. Ryż wrzucamy do gotującej się wody i gotujemy ok. 10 minut, żeby był lekko twardawy. Następnie mieszamy mięso z ryżem i doprawiamy do smaku. Z kapusty odcinamy dolną część, tak aby było jak najmniej twardych części. Liście myjemy i rozkładamy na płasko. Następnie wykładamy farsz na liście i zawijamy. Na sam dół brytfanny lub naczynia żaroodpornego kładziemy liście, których nie wykorzystaliśmy, a które później możemy zjeść. Gołąbki układamy ciasno jeden obok drugiego. W garnuszku rozpuszczamy kostkę rosołową w wodzie i zalewamy gołąbki, żeby się nie wysuszyły w trakcie pieczenia. Trzymamy w rozgrzanym do 180st. piekarniku przez ok. 1,5 godziny.

Do zrobienia sosu rozpuszczamy kostkę rosołową w wodzie, a następnie dodajemy przetarte lub mocno rozgniecione pomidory. Można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego. Przyprawiamy solą, pieprzem, czerwoną papryką i bazylią. Gotujemy chwilkę na małym ogniu i odstawiamy.

PASZTET DROBIOWY

• cały kurczak (ok.2kg)
• 90dkg wątróbki drobiowej
• 2 duże cebule
• 8 łyżek stołowych otrębów owsianych
• ¾ szklanki mleka
• 2 garści suszonych grzybów  (opcjonalnie)
•   przyprawy: sól, pieprz ziołowy, Vegeta, czosnek granulowany, papryka słodka, majeranek

Kurczaka gotujemy z 2 kostkami rosołowymi, dopóki mięso nie zacznie z łatwością odchodzić od kości. Można też dorzucić włoszczyznę i później zrobić sobie zupkę J. Grzyby moczymy, gotujemy je do miękkości w niewielkiej ilości soli. Otręby owsiane zalewamy mlekiem i odstawiamy. Cebulę kroimy na drobno i dusimy na wodzie z dodatkiem Vegety i odrobiną czosnku. Kiedy cebula będzie już miękkawa, dodajemy wątróbkę i dusimy ją do miękkości. Należy pamiętać o podlewaniu wodą w razie potrzeby. Kurczaka obrać z kości, a następnie wszystkie składniki przemielić dwukrotnie maszynką do mięsa. Doprawić do smaku. Masa ma mieć konsystencję gęstszą niż śmietana. Wlewamy masę do dwóch keksówek i zakrywamy folią aluminiową (stroną matową na zewnątrz. Pieczemy w 180st przez około 1,5 godziny. Po tym czasie ściągamy folię i pieczemy jeszcze do 0,5 godziny. Patyczkiem do szaszłyka sprawdzamy, czy jest już w środku gotowe.

ZAPIEKANKA WARZYWNO-DROBIOWA

• 15 pieczarek

• 1 brokuł
• 2 piersi z kurczaka
• 2 cebule
• 2 – 3 jajka
• 0,5 kg mrożonych warzyw na patelnię (najlepsza mieszanka: marchew, cukinia, ziemniak, fasolka, kukurydza)
• 2 pomidory
• 2 łyżki mleka
• przyprawy: sól, Vegeta, pieprz ziołowy, czosnek granulowany, papryka słodka

Cebulę pokroić na drobno i poddusić w niewielkiej ilości wody z Vegetą. Gdy będzie już pół miękka, dodajemy pokrojone na grubo pieczarki. Doprawiamy solą, pieprzem ziołowym i czosnkiem granulowanym. Dusimy do miękkości. Brokuł rozdrabniamy na pojedyncze „kwiatki” i gotujemy w osolonej wodzie na półtwardo. Piersi z kurczaka kroimy w drobną kosteczkę i przyprawiamy, a następnie dusimy w odrobinie wody. Warzywa mrożone wrzucamy do garnka lub na dużą patelnię, podlewamy wodą i czekamy, aż się rozmrożą. Następnie doprawiamy czosnkiem, solą, pieprzem ziołowym. Wszystkie przygotowane składniki układamy warstwami w żaroodpornym naczyniu. W miseczce należy rozbełtać jajka z mlekiem, doprawić do smaku i wylać do naczynia na całej powierzchni. Na górę kładziemy pokrojone plasterki pomidory. Dla nie będących na diecie – można posypać starty ser żółty. Piec w 180st przez ok. 0,5 godziny.

KURCZAK NA KAPUŚCIE KISZONEJ

• 2 kg kapusty kiszonej
• 4 udka z kurczaka
• 4 piersi z kurczaka
• przyprawy: sól, pieprz ziołowy, majeranek, tymianek, kminek (opcjonalnie), czosnek granulowany, papryka słodka

Kapustę odsączamy z soku, po czym przepłukujemy ją wodą i odciskamy. Następnie przyprawiamy solą, pieprzem ziołowym, majerankiem i tymiankiem, i wykładamy w naczyniu żaroodpornym lub brytfannie. Kawałki kurczaka oczyszczamy z tłuszczu, przyprawiamy, po czym kładziemy na kapuście. Przykrywamy naczynie i wkładamy do rozgrzanego do 180st piekarnika. Pieczemy przez 1,5 godziny, po czym częścią kapusty ze spodu przykrywamy kurczaka i pieczemy jeszcze przez ok. 0,5 godziny. 

PIERŚ DROBIOWA NADZIEWANA SZPINAKIEM

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 3 kostki szpinaku
• jajko
• 2-3 ząbki czosnku
• przyprawy: sól, Vegeta, pieprz ziołowy, curry, papryka słodka, czosnek granulowany

Z piersi kurczaka usuwamy wszelki tłuszczyk i rozbijamy je dość cienko. Następnie przyprawiamy z obu stron i odstawiamy na kilka godzin do lodówki, żeby mięso przeszło smakiem przypraw. Na patelni teflonowej przysmażamy rozgnieciony bądź poszatkowany czosnek (bez użycia tłuszczu). Do tego dorzucamy zamrożony szpinak, podlewamy trochę wodą i czekamy aż się rozmrozi, od czasu do czasu mieszając i podlewając wodą w razie potrzeby. Kiedy szpinak zacznie się gotować, dosypać Vegety i wbić jajko. Należy cały czas mieszać, żeby jajko się dobrze rozprowadziło. Poczekać, aż się zetnie i ściągnąć z ognia. Jak szpinak trochę przestygnie, nałożyć cienką warstwę (kilka mm) szpinaku na rozbite piersi z kurczaka (uprzednio położone na kawałkach folii aluminiowej) i zawinąć w ruloniki. Całość zawinąć szczelnie w folii. Piec ok. 0,5 godzinki w piekarniku w 170st. 

"A ty walcz! Za zwycięstwo w bitwie tej..."

Diety...diety...diety... 

Która z nas nie była przynajmniej na jednej w trakcie swojego życia? W obecnych czasach, kiedy ciągle jesteśmy bombardowane wizerunkami super lasek, to w telewizji, to w gazetach, wydaje nam się, że jesteśmy niedoskonałe, że ciągle jest nas gdzieś na dużo... A to za dużo w udach, to znowu zbyt wystający brzuch, lub zbyt uwydatniona pupa... Chcemy dobrze wyglądać, ładnie się prezentować, żeby ludzie na nas po prostu zwracali uwagę - nie dlatego, że mamy nadprogramowe kilogramy, ale dlatego że jesteśmy atrakcyjne. Chcemy wcisnąć się w ciuchy z wystaw, które jak na mój gust są chyba szyte na chińskie nastolatki (bo Chinki z natury są drobniutkie). Chcemy wreszcie kupić kozaki, które bez problemu wejdą nam na łydkę (w tym roku po raz pierwszy od kilku lat udało mi się wreszcie takie kupić!). CHCEMY SIĘ PO PROSTU PODOBAĆ! I nie tylko innym, ale przede wszystkim sobie samym. Przecież to ważne, żeby stanąć przed lustrem i umieć powiedzieć: "Hej Mała! Fajna jesteś!" :) 

Ja już od dawna nie patrzyłam w lustro z uśmiechem. Wciąż zwiększający się rozmiar, poczynając od 38 a zakończywszy na 50, sprawiał, że miałam ochotę pozbyć się wszystkich luster z domu. A zaczęło się w szkole średniej, kiedy nagle w ciągu roku przytyłam dość sporo. Wybrałam się do dietetyczki, która kazała mi zrobić badania. Od razu zostałam wysłana do endokrynologa. Rozpoznanie: utajona niedoczynność tarczycy... No i się zaczęło... Każdy dodatkowy kilogram zwalałam na chorobę, a nie zwracałam uwagi, że moje posiłki pozostawiały wiele do życzenia. Typowa śląska kuchnia w domu - tłusta i kaloryczna, moja skłonność do tycia, podjadanie, mało ruchu... W przeciągu kilku lat zmieniłam się nie do poznania. Skłamałabym, gdybym powiedziała, że stałam się zakompleksioną i nie wychodzącą z domu dziewczyną. Nic z tego! Zawsze mnie ciągnęło do ludzi, wyjeżdżałam, wychodziłam wieczorami, spotykałam się z facetami. Tylko nie chciałam zauważać, że mój wygląd pozostawia wiele do życzenia. Zawsze wychodziłam z założenia, że najważniejszy jest charakter. I dotychczas tak jest. Przy ludziach nie pokazuję, że przeszkadza mi moja waga. Bo ona w kontaktach z ludźmi nie jest taka ważna. 4 lata temu poznałam fajnego faceta. Od ponad 3 lat jesteśmy małżeństwem i mamy 1,5 roczną córeczkę. Jemu nie przeszkadza moja waga. Tylko mnie jest z nią coraz ciężej... 

Mając 113kg i w planach dziecko, postanowiłam schudnąć, żeby nie pogrążyć się jeszcze bardziej. Zaczęłam jeść bardziej racjonalnie i jeździć na rowerze. W 3 miesiące przejechałam 970km. Dla mnie to było bardzo dużo. Zeszłam do wagi 107kg. I wtedy zaszłam w ciążę. Jak się okazało - miałam cukrzycę ciążową, więc musiałam przejść na dietę. Dostałam wykaz rzeczy, które mają niski wskaźnik glikemiczny. W trakcie ciąży przybyło mi tylko 6kg. A zaraz po porodzie ważyłam 106kg. Jak rozmawiam z koleżankami, które się skarżą, ile to przytyły w trakcie ciąży, śmieję się, że mnie się udało w ciąży schudnąć :) I wtedy pomyślałam, że skoro tyle mi się udało, to mi się uda więcej!!!! 

Jak tylko skończyłam karmić piersią postanowiłam, że zmieniam swoje nawyki żywieniowe
i zaczynam się ruszać. Kupiłam sobie bieżnię (mechaniczną, bo jest tańsza) i stepper. Następnie zmieniłam je na orbitreka. I zaczęłam szperać po Internecie i książkach kucharskich w poszukiwaniu inspiracji. Chudnę wolno, bo sobie postanowiłam, że nie dam się zwariować i nie porzucę wszystkiego, co lubię. Wiem, że moja przygoda z dietą by się szybko skończyła, a ja wróciłabym do poprzedniej wagi. Jem słodkie w rozsądnych ilościach, ale przestałam słodzić herbatę. Nie piję czarnej, ale zieloną i czerwoną. Nie jem wieprzowiny i wołowiny, ale nie żałuję sobie drobiu :) I chudnę wolniutko - ok. 1kg na miesiąc i mam na dzień dzisiejszy 93 kg. Od wielu lat tylu nie miałam. Jestem z siebie zadowolona i częściej zerkam w lustro. Wam tego też życzę.

A na swoim blogu postanowiłam podzielić się z Wami wypróbowanymi przeze mnie przepisami i spostrzeżeniami dotyczącymi diety. 

Życie jest jak rejs i choć istotne dokąd gnasz, to najważniejsze w odpowiedniej być załodze...